第一次吃凤爪是初中时一个闺蜜隆重推荐，后来慢慢破除心理障碍，越来越爱吃。最近在大众点评搜索现做的柠檬凤爪，终于发现一家但送过来好失望，干脆自己动手做吧，食材的新鲜度，安全性，美味度都有保障。
| 泡椒 | 一小瓶（体积与拳头等大） |
| 姜 | 10片 |
| 柠檬 | 2个 |
| 花椒 | 一大把（三分之一煮鸡爪用，其他腌制用） |
| 鸡爪 | 800克 |
| 糖 | 2匙 |
| 白酒（没有料酒，用其代替） | 适量 |
| 盐 | 约2小匙 |
| 生抽 | 8匙 |
| 香菜末，芹菜叶，蒜末，泡子姜丝，葱段，剁椒，青椒圈 | 适量 |
| 白醋 | 2至3匙 |
煮生爪放的料及料量如上。
放入水，爪，料，大火煮沸，撇去白沫，改中火煮十五分钟。
在煮的过程中，把料准备好。
爪子煮好后放入冷水及水龙头处冲洗冷却，并把指甲剁除。
把料和一和。
依次放入花椒颗粒，泡椒水，泡菜水，白醋，生抽，盐，糖。
将凤爪倒入和匀，放芹菜叶，裹上保鲜膜放冰箱里腌制一晚。
（1）买放心的鸡爪，鸡肉选购要慎重。
（2）建议买泡椒水多的泡椒料，如袋装的，我买的瓶装的，水不大够，我又添加了白醋，盐糖，生抽，纯净水调制，以保证调料水量够半没鸡爪。