红糖小麦胚芽面包

红糖小麦胚芽面包的做法
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红糖小麦胚芽面包的做法说明

面包机食谱。
看到这个配方的时候有些疑惑:面粉用量185克,小麦胚芽用量35克,加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是,小麦胚芽能够代替部分面粉吗?在不改变其他材料尤其是水用量的条件下?很是怀疑,但还是原方制作,看个究竟。
果然,替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用,面团十分稀软,结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错,但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。

红糖小麦胚芽面包的食材和调料

100毫升
黄油20克
鸡蛋1个
红糖20克
1/2小勺
高筋面粉185克
小麦胚芽35克
酵母1/2小勺

红糖小麦胚芽面包的做法步骤

  1. 第1步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第1步

    用料

  2. 第2步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第2步

    将水,鸡蛋倒入面包桶

  3. 第3步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第3步

    加入红糖,盐,黄油

  4. 第4步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第4步

    倒入面粉,小麦胚芽,在表面刨坑

  5. 第5步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第5步

    填入酵母

  6. 第6步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第6步

    将面包桶放入面包机,卡紧

  7. 第7步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第7步

    选择菜单4,杂粮面包

  8. 第8步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第8步

    分别设置低重量,深烧色

  9. 第9步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第9步

    启动

  10. 第10步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第10步

    面包机工作结束,揭盖

  11. 第11步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第11步

    取出面包桶

  12. 第12步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第12步

    倒出面包,晾凉

  13. 第13步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第13步

    取出搅拌叶

  14. 第14步.红糖小麦胚芽面包的做法步骤 第14步

    切片

小贴士

制作一键式面包需严格依序投料,以取得最佳烘焙效果。
此配方用水偏多,可将水量酌情减少,或将小麦胚芽换成面粉。

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