小时候外婆喜欢做杂酱，常常用干虾，白干等蔬菜一起炒，色香味俱全，下饭，还可以做面头。过两天再回锅炒下，在没有冰箱的时候，也可以存放半个多月，那味道一直存放在记忆里，想吃，就做做吧。
把肉蔬菜切成丁状。
干虾和花生用凉水洗净，浸半小时。
准备好的豆酱。
调料
锅里下油
入滤干水的干虾，炒至出香味，抄起待用。
下油，入姜，蒜，干椒粒，炒至出香味，入肉丁，酱继续炒，注意别粘锅。
先放肉，再放酱炒出香味。
入花生，胡萝卜，白干，干虾，加老抽，生抽，加水小火焖半小时。
加洋葱，红椒，如果咸可加适量糖，焖10分种，起锅前加入切碎的香芹，好吃的杂酱就出锅啦！
1.干虾要控干水再下锅炒香。
2.肉最好炒出油再入酱。
3.蔬菜可自由搭配，以水少菜为好。
4.小火，慢炖入味。