【樉樉的小厨房】红糖豆沙扭扭面包 小美版 后附红糖红豆粒馅做法

【樉樉的小厨房】红糖豆沙扭扭面包 小美版 后附红糖红豆粒馅做法的做法步骤

1. 第1步.

   面包：除高粉、酵母、椰子油外食材放入主锅。

2. 第2步.

   加入过筛后高粉，高粉中心挖一个小坑，倒入干酵母。

3. 第3步.

   以20秒/先速度3再速度6混合均匀，开启揉面模式，揉面4分钟。

4. 第4步.

   加入冷的椰子油，开启揉面模式4分钟。

5. 第5步.

   揉成光滑面团，放入大碗里盖保鲜膜放置温暖湿润处发酵。

6. 第6步.

   红豆馅做法：红豆滤水称重，加入红豆的1.5倍清水。

7. 第7步.

   以20-25分钟/100度/速递1烹煮至红豆开花软烂。

8. 第8步.

   加入红糖，玉米油，以15分钟/温度V/速度6炒制。

9. 第9步.

   全程不用盖量杯盖，喜欢细腻的豆沙，在炒制前先用1分钟/速度10打磨一下。

10. 第10步.

    面团发酵2-2.5倍大小。

11. 第11步.

    用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，不反弹不回缩就好了。

12. 第12步.

    平均分成三份，滚圆松弛15-20分钟。

13. 第13步.

    擀成宽度跟模具一样长的面片，我的模具是275*225的方模，长度不要长于模具就好了。

14. 第14步.

    取50克红豆馅，放在面片上。

15. 第15步.

    用刮刀摊均匀，面片边缘不要抹豆沙。

16. 第16步.

    从上往下卷起来，卷紧一点。

17. 第17步.

    边缘和两端捏死封口。

18. 第18步.

    封口朝下，从中间切开，一端不要切断。

19. 第19步.

    切口冲上。

20. 第20步.

    扭成麻花状，两端捏死，两端折到底部。

21. 第21步.

    做好三个并排排在模具里。

22. 第22步.

    放在温暖湿润处二次发酵，发酵到1.5倍-2倍大小。烤箱预热180度。

23. 第23步.

    面包表面刷全蛋液，烤箱180度，上下火中层，烤30分钟左右。记得面包表面上色到理想色泽就盖上锡纸，以免颜色过深。

24. 第24步.

    烤好后脱模放凉后食用，越嚼越香。

25. 第25步.

    完美！