每当夏季来临，武汉的大街小巷就会飘荡着凉拌毛豆的香气，这种连着毛豆壳一起凉拌的小菜，是大排档的王牌凉拌菜，香辣脆口，充分入味，做法也非常简单，只要4步就能轻松搞定！
洗净的毛豆剪去两头，便于入味；
锅里加水、桂皮、八角、香叶、盐煮沸后，加点食用油；
倒入毛豆，煮4分钟，捞起过冷水；
热锅起油，加入花椒，激出香味后捞出，下小米椒、蒜末，炸出香味；
倒在毛豆里，加盐、少许白糖、蒸鱼豉油、陈醋，搅拌均匀，冷藏2个小时，口感更佳。
