虽然我是南方人，但是一直很喜欢北方面食，特别是馒头。要想将馒头做得暄软、扎实又有嚼劲，关键在于学会手工揉面和合理发酵的方法。
先用温水把酵母活化，中筋面粉中加入泡打粉、细砂糖，再把酵母水加入混合均匀，揉搓成棉絮状，再揉擦成团。
将面团搓成长条，用刀切成6等份，取一份按压揉搓，用手掌根部把它揉匀，将底部收紧。
入蒸笼醒发，室温30度左右需要20分钟，室温更低，醒发时间就更长。
这是醒发好的面团，体积增大1-2倍。
开大火，上汽后蒸10分钟左右即可。
暄软、香甜又有嚼劲的大馒头就做好啦~
1、馒头可根据自己的需求做出不同的形状。
2、想做其他颜色的馒头可加紫薯粉、菠菜粉、可可粉、南瓜粉，或者用想要颜色的果蔬榨成汁。
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