佛系烘焙-可能是油最少的古早蛋糕

佛系烘焙-可能是油最少的古早蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   所有用料提前准备好哦 1.低筋粉过筛 2.三只新鲜鸡蛋打到碗里。蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油容器，放进冰箱冷冻30分钟。 3.白砂糖和木糖醇混合。 4.称量好10g玉米油。

2. 第2步.

   玉米油微波炉高火一分钟，摸一摸碗的外面，要很烫手了就拿出来（用抹布包着或者戴手套，小心烫伤） 直接倒入低筋粉，用硅胶铲搅拌成这种均匀砂砾状。

3. 第3步.

   倒入低脂奶粉和清水，搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入三只蛋黄，搅拌均匀

5. 第5步.

   过筛得到细腻的蛋黄糊，放到一边晾凉

6. 第6步.

   取出已经结冰的蛋清，挤上几滴柠檬汁，用打蛋器开始打发蛋白。分三次加入糖类混合物。分别是鱼眼泡，小泡和均匀后。

7. 第7步.

   打到小弯钩，盆子倒扣，蛋白不掉。

8. 第8步.

   先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，然后把所有的蛋白糊和蛋黄糊混合。 混合均匀后倒入模具（我用了两个750ml的乐扣玻璃盒子），震出气泡。 烤箱200度预热五分钟。 放入蛋糕糊，水浴加热，120度1小时20分钟。 中途蛋糕上色后加盖锡纸。

9. 第9步.

   成品图

10. 第10步.

    专门切了切边，组织很细腻，鸡蛋香味很足

11. 第11步.

    刚挖出来的样子

12. 第12步.

    视频可看出来组织很细腻湿润