小时候，每年春节的菜谱里一定有这道红烧肉，人多，大家也都爱吃，到后来里面会放些配菜，以不让猪肉太孤单（鸡蛋、豆腐皮等）。
铸铁锅可以锁住水份，受热均匀，熟的快，开锅后大约30-35分钟就可以吃了
辅材：比如，熟鸡蛋、豆角、豆笋、土豆等等
加柠檬，去腻，肉的松软，可以不放
提前将肉用开水汆烫，生肉冷水下锅煮开，拿出沥干水分
锅中倒入少许油，加入冰糖，小火搅拌
不停的搅拌，融化起小泡时，把肉放入锅内
颜色立马上来了，不停的翻炒，以免糊锅
多翻炒一会，颜色均匀后，加入姜、葱、干辣椒，再炒一会，之后倒入料酒，再倒入酱油翻炒
加入开水，之后换入铸铁锅
食材倒入铸铁锅 加入豆皮，自己提前将豆皮打上结，煮开10分钟后加入豇豆
煮10分钟后，加入豇豆，关上盖子继续煮大约20-25分钟
出锅
我没放八角、花椒、香叶、桂皮，如果有需要也可以放
老抽可以放一点上色，今天我没放