Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。独一无二的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。
将面团中除了橄榄油外的材料混合揉成团，揉光盆即可，随后加入橄榄油继续揉，不用出手套膜，揉个十五分钟，然后放在温暖的地方等它发酵至两倍大；
准备辅料：小番茄对半切，迷迭香撕叶子不要茎，加入橄榄油、黑胡椒、盐搅拌备用
烤盘上刷一层橄榄油，将面团整形成长方形或者圆形，用手指戳下表面后铺上辅料，继续醒发30分钟，之后再把小番茄按压下去与面团同平
烤箱预热上下火200º，上下火中层25分钟，（我的是美的的冰箱），上层再5分钟上色，烤的过程中真的香气四溢～
出炉隔天早上再烤五分钟，切块当早餐，外酥里嫩，番茄的酸甜、面饼的咸加上迷迭香的特殊香味交织一起，味蕾的享受，喜欢的厨友们试试吧～