五杯鸭

五杯鸭的做法步骤

1. 第1步.

   薯仔3个约500克

2. 第2步.

   鸭肉用盐、适量生抽腌半小时

3. 第3步.

   鸭肉在下锅前用少许老抽涂抹表皮上色。热锅下姜片爆香，带皮先下锅，中火煎至表面金黄色

4. 第4步.

   反面再煎

5. 第5步.

   四面都煎一下，像烧鸭一样

6. 第6步.

   把所有汁都倒入：1份米醋、1份酒、1份豉油（腌鸭的都倒入，不要浪费）1份糖（没有片糖，只能用白砂糖。用片糖的颜色会更靓）水适量，盖盖鸭肉的1/3。建议糖放在肉上，慢慢融化，这样会特别靓同味道会特别不同。

7. 第7步.

   中小火煮开至糖融化或8成融化

8. 第8步.

   薯仔刨皮，切大块，用淡盐水浸泡30分钟，如果喜欢吃粉薯仔的可以忽略浸泡步骤，只用淡盐水冲洗一下即可。

9. 第9步.

   糖融化后倒入薯仔中小火焖煮至薯仔熟。加入小许盐调味，过酸的加糖，过淡的加盐。毕竟不同牌子的调味料都不同。

10. 第10步.

    鸭肉砍件上碟。