酱鸭腿

酱鸭腿的做法步骤

1. 第1步.

   焯水去腥：清洗好的鸭腿加入足量的水，同时加入些许料酒和姜片 一起烧开煮一分钟 捞出 流水再次清洗干净。控下水分

2. 第2步.

   干煎去油腻：不粘锅烧热 直接鸭腿干煎 煎制两面上色，鸭油渗出  再加入切好的姜丝煸炒提香

3. 第3步.

   依次加入料酒，老抽上色，生抽提鲜咸。翻炒几分钟直到鸭腿全部均匀上色

4. 第4步.

   锅边四周溜水 漫过鸭腿 可以参照上图水位，加入八角和桂皮，大火烧开 转中火炖半小时。中间可以把鸭腿翻下面

5. 第5步.

   半小时后，打开锅盖加入适量的盐和糖，开大火收汁10分钟   同样要注意翻面 方便鸭腿两面入味挂汁。后期注意火候 汤汁浓稠后改小火慢慢收

6. 第6步.

   美味酱鸭腿出锅摆盘，锅内汤汁装入小碗，口味重点的可以吃到里面的蘸酱吃