其实做法呢是从酸笋鱼演变而来的，有时候不方便买鱼，就试着改用各种的搭配，试过牛肉、各种青菜，最后觉着这种最好吃啦（青菜是油麦菜最搭啦，这次没买到，油菜替代），独门配方，快手解馋呀！一般这个量呢，两个人是吃不完的，所以第一顿配米吃，鲜美爽辣；第二顿呢，做裤带面来配，对就是配剁椒鱼头大盘鸡的那种裤带面，裹满汤汁…简直欲罢不能……
酸笋是广西的特产，没去过广西的我也不记得如何和酸笋结的缘，但是它近十年成为我最特别的味道记忆。珠海的菜市场也有酸笋，老姐每次从珠海回来都给我带一些。
原料在此，改刀成适合的形状。
锅里热油，先下姜片、拍扁的蒜、辣椒炝一下，再下酸笋煸炒一小会。
下西红柿煸出汤汁，再下蒜肠煸一小会。
加入水，加生抽老抽盐鸡精，加豆腐（加入后不要太多搅拌），加盖焖大约二十分钟，看到豆腐有蜂窝洞就可以了，记得要留一些汤的，不要炖干。
最后尝一下味道，没问题了下油麦菜（这次没买到油菜替代），稍稍烩一下青菜便熟了。
出锅，真的特别鲜辣美味！记得配大米吃！
第一顿没吃完，烩个裤带面也是极好的！面和得稍硬一点，揉好后饧一个小时。然后再多揉几把，分成空拳大小的剂子，刷油盖保鲜膜，继续再饧20分钟。
擀成牛舌状，薄厚均匀。
面片中间用筷子或者擀面杖压一下。
手握面片中间，往两边抻长，从中间一扯就成了两根，下入沸水中。
煮面
捞出
浇上热好的酸笋烩。
开吃吧，保证过瘾。