松软的老面吐司

松软的老面吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，

2. 第2步.

   揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

3. 第3步.

   继续揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段

4. 第4步.

   发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，说明一次发酵完成

5. 第5步.

   取出发酵好的面团轻轻排气，将面团平均分成6块，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟

6. 第6步.

   取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形

7. 第7步.

   翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边,自上而下卷起,收口朝下

8. 第8步.

   3个一组,收口朝下并顺向摆入吐司盒

9. 第9步.

   发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满

10. 第10步.

    烘烤：风炉烤箱，165预热,入炉以后换155度30分钟

11. 第11步.

    烘烤结束后马上出炉，趁有余温可以装袋了