皮冻（速成法）

皮冻（速成法）的做法步骤

1. 第1步.

   生猪皮，先尽量去肥、去毛，然后切成一指宽的长条备用。（割下来的肥肉如果不舍得扔，可以用来熬猪油哦）

2. 第2步.

   将生猪皮放入沸水中煮5分钟左右，这步很重要，是为去除肥膘做准备。

3. 第3步.

   将猪皮用冷水冲洗一下，然后放在案板上用刀将猪皮上的肥膘去除干净。

4. 第4步.

   将去油后的猪皮，分割成2里面见方的小块。

5. 第5步.

   分4次放入料理机粉碎。（每次约125g猪皮+500g清水）

6. 第6步.

   料理机工作中，必须将猪皮完全粉碎。

7. 第7步.

   然后将料理机中的（猪皮碎+水），一起倒入锅内。

8. 第8步.

   加入葱、姜、料酒煮开，然后转中小火，继续煮15-20分钟。（如果家里没有料理机打碎猪皮，则需要煮3小时）

9. 第9步.

   将煮完的液体进行过滤，只保留液体。

10. 第10步.

    等液体冷却后，放入冰箱冷藏过夜，完工。（等待一夜后✅成品已经被我迫不及待的挖出一部分，做点心去了😄，所以图片上只剩这些了）

11. 第11步.

    这是准备用来做生煎包的皮冻碎（没耐心用刀切，直接用料理机打碎了）。

12. 第12步.

    拌入肉酱。

13. 第13步.

    亲自做的生煎包。

14. 第14步.

    还做了灌汤大肉包。

15. 第15步.

    满满的汤汁😁。