市场上买来活鱼（草鱼），也可以根据自己喜好选择。主要考虑草鱼的肉质鲜嫩，但缺点刺多，对于逢吃必扎的人来说，草鱼就是天敌！建议选清江鱼或黑鱼。🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟
回家后将鱼冲洗干净沥干水分，将鱼切成大约2㎝一刀的长口，并将鱼的前后均匀抹盐。在烤盘上覆盖两层锡纸，把沥干水的鱼放上。在每个被切过的口里置生姜片，上面撒切葱花，及六勺料酒。💑
腌制半小时后，鱼背部抹油。（我用的花生油）将鱼置于烤箱，上下火烤，上火180度，下火180度，烤15分钟。👇 15分钟后，拿出，在此抹油，上火改200度，下火180度，继续再烤20分钟。此时鱼皮基本有点焦色。
锅烧热，放油，洋葱，蒜丁，土豆翻炒，后置入超市里买来的“麻辣香锅”酱（里边的辣椒暂时不放）继续翻炒。这时，酱香四溢！😍注，为了不干锅，记得添几小碗水哦⊙∀⊙！
鱼已出炉，超好的酱料，连着汤汁，缓慢浇在鱼身上。最后撒上小米椒，香菜，色彩立刻呈现出来啦！👻👻👻将鱼放在烤架上，点上固体酒精，涮着各类蔬菜，菌菇，口感一点不逊色于饭店里的水平👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 其实，我的🐠本来是很美的，犹豫换了一次烤盘，导致鱼有些四分五裂，卖相差了一些！😂下次，我会更加小心哒😜
1，鱼一定要多切几刀，这样才会更入味。
2，腌鱼的时侯多撒点盐，没有盐的鱼味道总是差一些哦！
3，麻辣香锅料真的挺辣，对辣有些介意的朋友们要慎重哦！
4，鱼烤好后尽量不要倒另一个烤盘，导致鱼碎了，卖相太差😱
5，我在家用固体酒精来涮着吃。大家注意安全哦！