菇类切片，洋葱切条，牛肉卷解冻
热油后，将洋葱下锅炒香（不用炒软），再放牛肉卷炒至变色。
加水、生抽完全没过食材，待沸腾后加入菇类。（这一步跟烫火锅没啥区别了，爱吃啥素菜加啥，我第一次还放了腐竹）
上面的视频是收汁的过程，其中加入白砂糖、鸡精调鲜，如不够咸再加生抽调味。
装盘，把温泉蛋打在菜上，撒点白芝麻。
1：这道菜非常方便，中途不用任何洗锅或换盘。只有第一步洋葱和肉要炒香，赶时间的话后面的步骤可以统一为：加水和生抽，沸腾后倒入一切你想吃的素菜，像烫火锅一般。最后白糖调鲜。
2：温泉蛋大概就只是买品质好些的鸡蛋，整个蛋放入沸腾的水里煮6分钟。