最重要是姜丝，蒜蓉，鱼块，图内其他随意！用盐、料酒、蛋液来腌鱼10分钟。裹蛋液是为了炸鱼。
下油加热，炸鱼至金色。
把鱼收起先放置一边。
不用洗锅……直接用剩下的油炒香姜丝、蒜蓉、花椒粒，另外如图可放葱，辣椒。
加入炸过的鱼块、耗油，白糖，两滴老抽调色，翻炒收锅。
装好盘在表面撒葱花很好看。
1.鱼块要小心翻动，太大力会导致鱼肉松散。2.蛋液是为了炸鱼，炸鱼是为了不让鱼肉松散。炸过之后鱼肉也更香！3.花椒、姜丝、蒜蓉（记住是蒜蓉，不要切成片），放了就成功了一大半！
