荞麦曲奇——松酥的无麸质美食

荞麦曲奇——松酥的无麸质美食的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油软化到能用刮刀轻易压平的状态，类似乳膏状。

2. 第2步.

   用电动打蛋器将黄油低速打散。

3. 第3步.

   在打散的黄油中加入细砂糖，低速混匀，高速打发。

4. 第4步.

   将黄油打松发，分两到三次加入全蛋液，低速混匀，高速打发，全蛋液要恢复至常温，不然容易油水分离，也不要一次全部加入，分次添加，打到和黄油融合再加下一次。

5. 第5步.

   将黄油打成松发的羽毛状。

6. 第6步.

   筛入全荞麦粉、奶粉、玉米淀粉混合物。

7. 第7步.

   用刮刀翻拌为无干粉顺滑状态，制成曲奇坯。

8. 第8步.

   将曲奇坯装入裱花袋，装上八齿菊花花嘴，在烤盘上挤出花形。同时上下火加热风160℃预热烤箱。

9. 第9步.

   将挤好的曲奇坯放入预热好烤箱，上下火160℃加热风循环烤制十到十二分钟，取出冷却。(无热风烤箱直接上下火160℃烤制)。

10. 第10步.

    荞麦曲奇成品，质感松酥，甘甜微苦，纹路清晰，因为荞麦粉无筋性，所以质地比普通曲奇较易碎，包装时要轻拿轻放。