十分美味的酥皮梅干菜肉饼

十分美味的酥皮梅干菜肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料。左上角大盆里的面粉是拿来做面皮的，左下角绿色碗里的面粉和右下角碟子里的猪油是用来做酥皮的哈

2. 第2步.

   现在开始和面。水不要一次性倒下去，一点一点倒，一边倒一边搅，搅成棉絮状。可以留一点点水在揉面的时候加。我们是要给宝宝吃这个面皮，所以和面的时候没有加盐，如果没有宝宝吃的话，可以在和面的时候加一点盐，1斤面粉放3克会有咸味，但不会很咸。

3. 第3步.

   然后开始揉面。

4. 第4步.

   把盆里的面粉全部揉成团就好了。不光滑也不要紧，我们还要醒面，面是越醒越光滑的。

5. 第5步.

   把准备做酥皮的面粉和猪油混合，搅拌成酥皮。

6. 第6步.

   面皮和酥皮都做好之后，把梅干菜用水泡上。（如果梅干菜不咸可以不用泡，这个咸度比较难掌握，我用的梅干菜基本都是泡一个晚上，然后在自己调味的。这一步根据你们的梅干菜味道来，不用完全遵循我的菜谱。）

7. 第7步.

   封上保鲜膜放置冰箱过夜。

8. 第8步.

   第二天一早，取出醒好的面，擀成面饼。（这时候能看出面团已经很光滑了。）

9. 第9步.

   把酥皮包进面饼里，像包包子一样收口。

10. 第10步.

    然后轻轻地向四周施力擀匀。

11. 第11步.

    擀成薄薄的一块面饼，有气泡也不要紧。可以把面饼戳破，让气排出。擀好折三折，折好后放置在一旁，再次醒面。利用醒面的时间，我们把梅干菜肉馅调好。

12. 第12步.

    前腿肉剁成肉末。

13. 第13步.

    葱切葱花，姜切姜末。

14. 第14步.

    梅干菜淘洗干净。

15. 第15步.

    捞干水分。

16. 第16步.

    锅内不放油，先把梅干菜的水分炒干。

17. 第17步.

    梅干菜炒两分钟后再放油。不用很多。

18. 第18步.

    炒一分钟

19. 第19步.

    拿一个碗，把梅干菜，肉末，葱姜末放一起。

20. 第20步.

    加入盐，生抽，50克食用油

21. 第21步.

    顺时针搅拌均匀。

22. 第22步.

    这个时候面也醒好了，我们把它擀成薄薄的一张面皮。

23. 第23步.

    擀好之后像卷席子一样把它卷成卷。

24. 第24步.

    在边上刷上一点儿水，握紧

25. 第25步.

    均匀分成八个剂子（阿姨有点紧张，分的不均匀😅）

26. 第26步.

    取一个剂子，稍加整形后擀成面皮。

27. 第27步.

    用勺子舀碗里肉馅的八分之一到面皮上（因为要做八个，所以肉馅也要分成八份），然后像包包子一样收口。

28. 第28步.

    全部包好。用刷子沾一点水刷在光滑的那一面，然后粘上白芝麻。

29. 第29步.

    沾好白芝麻后用擀面杖再次擀薄。

30. 第30步.

    平底锅预热好，放油。

31. 第31步.

    开中小火，把肉饼放下锅

32. 第32步.

    两分钟后翻个面。

33. 第33步.

    这一面也是两分钟翻一次。这样一共翻四次就好啦

34. 第34步.

    拉近镜头看一下，油滋滋地冒着，仿佛闻到了香味～

35. 第35步.

    出锅后建议拿漏勺盛放，这样子会比较脆。

36. 第36步.

    撕开看一看，一层层的酥皮～简直不要太美呀。