取百香果肉500克。 大块冰糖敲碎备用。 柠檬用盐搓洗表面，切片备用（没有的省略这一步咯）。
开小火，锅里倒入冰糖和柠檬（没有柠檬的可以滤出一点百香果汁），煮到冰糖融化，冒小泡即可。
倒入百香果肉，大火煮开后转中小火熬煮。熬啊熬，熬啊熬……熬到果汁刚刚浓稠即可关火。容器消毒沥干水就可以装起来密封啦。
1.浓稠度怎么把握？
刮刀提起，果汁呈连续水柱状滴落即可。如果太稠，冷却之后会更稠甚至变硬啊。
2.装瓶可以等百香果蜜完全冷却，也可以热装，马上盖盖，倒放，这样就保证没有过多水汽带入，否则会容易坏。
3.不加柠檬比加了柠檬耐储存，原因同上。但是加了柠檬口感更好，层次更丰富，可以放冰箱保存一两个月没问题。
