蔓越莓麻薯软欧

蔓越莓麻薯软欧的做法步骤

1. 第1步.

   液种材料混合均匀后放冰箱冷藏发酵过夜，至内部成马锋窝状组织

2. 第2步.

   取100克液种材料与主面团中的高粉、水、白砂糖、食盐混合，加入酵母

3. 第3步.

   低速搅拌至无干粉成团，高速至出面筋，手扯有薄膜，破口光滑

4. 第4步.

   加入软化好的黄油，低速搅拌至黄油融进面团，高速搅拌至手套膜

5. 第5步.

   27度发酵至2-2.5倍大，此过程中制作麻薯馅，除黄油外的材料混合蒸熟，加入黄油揉捏成团（具体做法参见麻薯菜谱）

6. 第6步.

   发酵好的面团轻拍排气，分成两份，逐一擀平、包馅（麻薯和蔓越莓）、整形

7. 第7步.

   37度发酵至2-2.5倍大

8. 第8步.

   上下火180度，烤16分钟