我特别喜欢吃鱼香茄子，每次回家妈妈都会做给我吃。不过妈妈是用的标准做法，今天我是用的傻瓜做法，任何人一学就会。
一整根大茄子上锅蒸熟，可以维持整根，也可以撕成条或者任意形状。
准备葱姜蒜末
葱姜蒜末，花椒面，辣椒面下锅炒
准备生抽，糖，醋，淀粉，加适量水调匀。淀粉不要太多，容易太稠
水淀粉调料下锅，迅速翻炒，马上出锅。一定要快，避免时间久了淀粉糊锅或者太浓稠。
酱汁淋在蒸好的茄子上即可。
注意淀粉不要太多，下锅起锅速度要快。我的淀粉放多了，酱汁有点过稠，但不影响口味。
如果有藿香，起锅后放一点切碎的新鲜藿香叶更有鱼香的感觉。
花椒和辣椒可以根据口味放或者不放。也可以把辣椒面换成豆瓣酱。我是为了图省事 直接放了一点干辣椒面。