鱼杂煲

鱼杂煲的做法步骤

1. 第1步.

   把市场上买回来的鱼泡清洗干净，用刀尖把它们刺破放气

2. 第2步.

   买鱼泡的时候老板送了两幅给我，不用钱😬拿回家以后把鱼肠从肥油里面剥离出来，用剪刀从中间划开，挤掉鱼💩，洗干净用盐抓干净，这个步骤我重复三次，洗的非常干净

3. 第3步.

   这个鱼籽是包装好的，一包是240克，大概是25一包，我从一个卖鱼的微商那里买的，你们要的话可以推荐给你们，她是潮州那边的，专门卖海鱼，线下有实体连锁店，什么鱼都有，鱼很新鲜！

4. 第4步.

   全部弄干净处理好以后，放点料酒盐巴姜粒腌十分钟入味去腥。

5. 第5步.

   切好豆腐

6. 第6步.

   切好辅料，我还跟卖菜的阿姨要了两条紫苏增香～

7. 第7步.

   用平底锅先把鱼杂煎一煎，主要是煎过的鱼籽不会散掉，第二个是去腥增香！

8. 第8步.

   热油下姜丝大蒜花椒粒爆香，放两勺豆瓣酱炒出红油，放适量的水做汤（有条件的可以放高汤，更加鲜甜）

9. 第9步.

   水里放入嫩豆腐，适量的盐巴，蚝油，生抽，鸡精，少许白糖混匀做成汤底

10. 第10步.

    放入炸豆腐

11. 第11步.

    放入鱼杂大火煮开，小火慢煮8分钟就可以啦

12. 第12步.

    表面放上香菜跟葱段就可以吃了！