东安鸡

东安鸡的做法步骤

1. 第1步.

   1.辣椒、仔姜都切成丝，我没买到仔姜，所以用的小黄姜代替。顺便加了一个青椒调色。

2. 第2步.

   2.芹菜、香葱切段备用。

3. 第3步.

   3.鸡肉焯水后加水盖过鸡肉煮至5-6成熟，捞出鸡肉，留汤备用。 4.放油烧热，加入花椒爆香，再加姜丝、蒜、红米椒及鸡肉，爆炒至鸡肉金黄，放料酒，加入米醋小半瓶（淘宝有专门的东安鸡米醋，16元5瓶还包邮），倒入原来煮鸡肉留的原汤。

4. 第4步.

   5.大火煮开10分钟左右，加入芹菜段，葱段，出锅。

5. 第5步.

   6.我的芹菜放早了，颜色完全变了。