小鲜肉酥饼

小鲜肉酥饼的做法步骤

1. 第1步.

   榨菜切碎成小颗粒。肉末中加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀上劲。分两次加入30g清水，搅拌到水分被肉馅吸收。

2. 第2步.

   加入榨菜颗粒，搅拌均匀，肉馅恢复粘稠。盖保鲜膜放入冰箱冷冻室冻半小时。

3. 第3步.

   案板上撒上一层面粉，飞饼皮从冰箱中取出，去掉塑料纸，两张重叠在一起，等饼皮恢复柔软。当饼皮变软后，将饼皮卷起来成一条，滚动一下，压实。用刀切成面剂子。

4. 第4步.

   取一个面剂子，擀开成圆形，一次擀好五六个，用保鲜膜盖起来防止变干。

5. 第5步.

   拿起一个面剂子，放一小坨肉馅儿，像包包子那样包起来，收口处捏紧。接口处向下放在烤盘上，直到包好全部的小酥饼。

6. 第6步.

   在酥饼上刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤15至20分钟即可。