个人感觉用新鲜的笋会好一点，因为个人不太喜欢“酸”（包括醋的酸）。
5块钱的肉，切成小片
超市买的小笋，直接可以吃的。
肉放入碗中放入适量的盐（炒菜的时候就不放盐了），用手抓，使盐均匀分布，再放入几滴生抽，用筷子拌匀。
盖上保鲜膜是为了防止昆虫在我准备其它菜的时候跑上去。
小笋和里面的辣椒切丝
5个蒜瓣，切细，放入油，放入蒜瓣炒10秒，再放入肉炒，肉的颜色全部改变后，再倒入笋炒一分钟。
加入料酒，量是图中和一样，淹没部分锅底。炒至料酒蒸发完，注意不要出现粘锅和炒糊影响口感。
上桌的酸辣小笋炒肉
如果跟我一样不喜欢“酸”的话，可以选择别的笋类来炒。