将豇豆洗净切段，在滚水中焯5分钟，捞出过凉水
热火凉油，下肉丝煸炒至熟透，放入葱花，豇豆，盐，花椒面，翻炒均匀，最后在锅边淋上酱油，翻炒几下，即可出锅装盘。
肉丝要先炒熟，然后再放入豇豆，因为放入豇豆后肉丝接触到的火有限，不易炒熟。豇豆我喜欢事先焯水，因为生的豆类含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆类含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。所以为了吃的安心点，还是事先焯熟吧
