红油黄瓜鸡丝

红油黄瓜鸡丝的做法步骤

1. 第1步.

   胡萝卜用神器刨成丝，用的粗的那一档，建议朋友们买带捣蓉功能的神器。

2. 第2步.

   粗丝，待会煮鸡肉前将萝卜丝煮到变软。

3. 第3步.

   黄瓜也是刨粗丝，加一丢丢盐，很少哈，一丢丢糖也行。拌匀后，静止一会，用手把黄瓜丝的水分挤出来。

4. 第4步.

   胡萝卜丝先煮，煮至变软后再放鸡胸肉放水里煮，加了一片香叶和若干片姜，少许料酒。目的是去腥。煮熟的标志是用筷子扎肉质比较紧实，不再有滑嫩的感觉。

5. 第5步.

   上一步在煮鸡的时候，记得撇去浮沫，因为煮鸡的汤弄红油佐料的时候会用到。

6. 第6步.

   黄瓜丝、焯水后的胡萝卜丝、鸡丝随便摆放，反正一会要拌匀。

7. 第7步.

   红油调料：1.碗里放辣椒面，蒜粒、姜粒；2.起油锅，放菜籽油，下姜片、蒜片、小葱一根、香叶一小片，炸出香味后，捞出这些香料，然后将滚油淋在1中的碗里，分两次淋，边淋边搅拌，得到红油；3.在红油里加盐少许，味精、白糖少许；4.把煮鸡肉的汤放一些在3中的碗里，尝试着加，别太淡也别太咸。

8. 第8步.

   红油淋上，拌匀，就可以吃啦。

9. 第9步.

   淋汁，拌匀。