大盘鸡扯面

大盘鸡扯面的做法步骤

1. 第1步.

   扯面做法：用温水加少量盐和面，和到不沾手，然后加保鲜膜放冰箱醒2小时，然后拿出来用刀切成小块，搓成长条，两面抹油，用擀面杖压个凹窝，静置。

2. 第2步.

   炖鸡：我用的是乌鸡，普通鸡也行，辣椒大葱洋葱切好，姜蒜剁碎泡水。

3. 第3步.

   烧油，放糖，小火将糖熬制成带泡沫，放入水中捞过的鸡肉，炒糖色，再加入大葱，老抽，豆瓣，花椒面，草果面，倒入姜蒜水，倒入食量啤酒，加水，炖煮

4. 第4步.

   炖至鸡肉八成熟，加入切好的土豆辣椒洋葱，再炖煮

5. 第5步.

   试试盐味淡不淡，淡的话加点盐

6. 第6步.

   水烧开，扯面，水再烧开分三次加入冷水，差不多就好了

7. 第7步.

   将扯面拌入炖鸡里，一份大盘鸡扯面就做好了，扯面相当有嚼劲！