醉蟹，鲜活的海蟹腌制后肉像蒜瓣儿一样，一片一片，蟹黄拌饭更是好吃。
同样的料可以醉虾菇、小白虾、海虾，吃了停不下来。
用无油的锅烧一大锅开水，放凉。
螃蟹洗净，去腮、去蟹心，切块。用凉白开再洗一遍，倒入白酒、花雕3:1比例，醉15分钟左右。（不要醉太久，醉熟的肉会柴）
倒掉白酒&花雕，用少许香糟卤冲掉白酒。放入腌制容器中，加入蒜、姜丝、料酒、花雕、八角、桂叶，最后倒入香糟卤没过蟹即可。冰箱冷藏一晚上以上，入味后随时可以吃！
忘记拍照了，就剩几根蟹脚拍个照。
1、醉蟹一定要用鲜活的蟹
2、糟卤不加水，喜欢辣的可以加一些自制剁椒
3、怕太咸，吃的时候蘸醋，建议用白醋