锅包肉

锅包肉的做法说明

1.准备淀粉糊：用土豆淀粉倒水泡半小时，把水倒掉。 肉片全部蘸满淀粉糊抓匀。再放一些油（不会粘连）
2.国内多倒油，6成油温下锅（油冒小泡），炸至起酥捞出。
3.油温第二次加热复炸（热油冒烟下锅），炸30秒左右捞出控油。
4.调汁（要提前调好，锅包肉炸完不宜放久！！）：4茶匙白糖➕白糖一半的白醋➕一大勺生抽➕一大勺料酒➕半茶匙盐➕一点番茄酱 搅拌均匀，最后调好水淀粉准备勾芡
5.锅内放油，炒胡萝卜葱姜丝爆香，倒入调好酱汁和水淀粉，倒入锅包肉，快速翻炒均匀，颠锅（要快一点！时间不宜过长！不然会炒软）
6.出锅前淋上一点油，颜色可以更亮，装盘放些香菜即可