好吃到炸裂的干锅鱼火锅

好吃到炸裂的干锅鱼火锅的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼片成片，关于怎么片，可以在app内搜索方法，很好上手。鱼头可以先煮汤，关于怎么煮，我写有菜谱可以参考，记得多加水，这些汤是最后鱼肉吃完煮火锅用的。

2. 第2步.

   加入一勺料酒，两勺生抽，姜段和葱段。取20粒左右的花椒干锅炒香，用擀面杖压碎撒入一半拌匀。腌制20分钟左右，腌制过程中准备配菜，土豆切条，黄豆芽豆芽洗干净，芹菜切段。

3. 第3步.

   取十小勺(咖啡勺)红薯粉，一个鸡蛋，不要加水，拌匀。太干的话可以再加入半个鸡蛋。自己调整~

4. 第4步.

   红薯粉不容易拌匀会有小疙瘩，可以静置几分钟继续拌。加入另一半花椒粉，拌匀。

5. 第5步.

   将面糊倒入鱼片，搅拌均匀。

6. 第6步.

   宽油，油烧热之后下入鱼片，一定要一片一片下，不要一次性倒入防止粘连。鱼炸焦捞出

7. 第7步.

   鱼炸好之后炸土豆条，土豆条多炸一会，炸成薯条。

8. 第8步.

   捞出，铺到火锅锅里面。

9. 第9步.

   豆芽和芹菜都是炸10s。

10. 第10步.

    配菜都倒入锅里，我这里还炸了黄瓜条。

11. 第11步.

    一勺豆瓣酱，一勺火锅微辣底料(牛油的更好吃，但是我家里人不喜欢。)，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，适量清水，水可以多一点，图片上的比较少，后来我又加了。干料准备葱，姜，蒜，香叶，花椒，干辣椒。

12. 第12步.

    干料炒香之后下入拌好的酱炒出红油。

13. 第13步.

    倒入鱼片翻炒一两下捞出

14. 第14步.

    倒入火锅锅，剩余的酱汁可以渗到配菜上。火锅锅打开再煮两三分钟把配菜煮入味就开吃!

15. 第15步.

    超级好吃!!!

16. 第16步.

    鱼吃完加入鱼头汤可以吃火锅!!!