白吐司（中种）

白吐司（中种）的做法步骤

1. 第1步.

   中种所有材料放厨师机

2. 第2步.

   1分钟1档，4分钟4档

3. 第3步.

   揉成团即可，盖保鲜膜，放冷藏17个小时

4. 第4步.

   17小时后是这样，从冷藏拿出来，用剪刀剪小块

5. 第5步.

   主面团除了黄油所有都放入厨师机

6. 第6步.

   剪小块的中种面团放进去。揉到光滑，1分钟1档，8分钟4档

7. 第7步.

   下软化黄油。2分钟4档，2分钟5档

8. 第8步.

   手套膜

9. 第9步.

   揉成团，盖保鲜膜，室温28度左右发酵50分钟

10. 第10步.

    发酵后，我捅

11. 第11步.

    压扁排气，称一下，分成6小团

12. 第12步.

    揉成小团，盖保鲜膜，松弛10分钟

13. 第13步.

    压扁，从中心擀平往上下，翻面，拍上边边气泡如有，卷起，收口朝下

14. 第14步.

    卷起来，盖保鲜膜，松弛10分钟

15. 第15步.

    压扁，从中心擀平往上下，翻面，拍上边边气泡如有，卷起，收口朝下，放进盒子里

16. 第16步.

    卷完直接放吐司盒

17. 第17步.

    放烤箱，发酵模式，38度左右，放一碗热水，发酵50分钟或9分满

18. 第18步.

    好了。预热烤箱

19. 第19步.

    下层上火130下火140度45分钟

20. 第20步.

    上色满意后，盖张锡纸

21. 第21步.

    出炉后，震一下，倒出来，放晾网冷却

22. 第22步.

    装保鲜袋室温保存

23. 第23步.

    软。