在鸡的2边都割上3-4下，让腌料容易入味。 腌料是酱油，花雕酒。 个人建议腌1天，大概4-5小时要翻边掩，让2边都可以腌料。 如果不是前天腌制，最少也要3-4小时，没1.30-2小时翻。
腌制好后，先把鸡煎好 一开始用大火，之后小火慢煎。 要煎直2变都是金黄色，要控制好火噢，不然很容易表面焦里面不熟。 不会的朋友，可以不要煎到金黄色，起码要熟啊😊
煎好了之后，就做酱料了。 把一开始腌制的鸡汁倒进锅里，加水，加蜜糖。 然后尝味道，要是不够味道，可以再家酱油，花雕酒，蜜糖，看个人的口味。 要是味道可以了，就开大火煮，要盖盖噢，要用焖的方式，但是要小心汁煮焦。 一开始酱汁是稀稀水水的，之后待酱汁煮直比较粘稠就完成了😊😊
完成了要尽快吃噢，冷了的话那个酱料会变成麦芽糖，粘粘稠稠的😊😊
1. 一开始剪鸡的时候，我是用牛油代替油的，牛油比较香味，不需要太多的。
2. 在煎鸡的时候用平底锅比较好，因为鸡这样才比较容易煮熟而不容易焦。
3. 在煮酱料的时候则用炒菜锅/有盖的平底锅，因为煮酱料盖上盖，焖的时候，鸡可以更容易吸收酱，更入味的。
但是平底锅没有盖，又不想麻烦用炒菜锅，当用平底锅也是可以，就是时间较长，味道不够很入味。😊