全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦 无油

全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦 无油的做法步骤

1. 第1步.

   这个配方我使用的是这个面粉哈，京东买的红磨坊的全麦粉

2. 第2步.

   首先将面团配方中的所有材料放入揉面桶中，注意预留水量看情况添加

3. 第3步.

   揉了大约16分钟吧，揉成了比较光滑的面团

4. 第4步.

   放入盆中，开始第一次发酵。最适宜的温度是26度，我家28度，我就直接室温发酵了

5. 第5步.

   大约65分钟发酵至两倍大

6. 第6步.

   在发酵的时候来制作椰蓉馅，很简单

7. 第7步.

   就是椰蓉馅的4种材料混合然后拌匀就好

8. 第8步.

   然后按照35g/个来分割重量，捏成球

9. 第9步.

   发酵好的面团称重，按照67g/个来分割。这个也是看自己的喜好和，没有固定配比哈

10. 第10步.

    揉圆后稍稍松弛10分钟

11. 第11步.

    现在是塑形阶段哈。把面团稍稍按扁

12. 第12步.

    面团包裹住椰蓉馅，椰蓉馅比较大然后因为没有黄油所以比较松，不要太重的按压椰蓉馅容易破碎。可以将面饼往上推来包裹椰蓉

13. 第13步.

    封口一定要捏紧哈

14. 第14步.

    形好之后，收口冲下，放在烤盘上。现在准备进行最后发酵

15. 第15步.

    因为现在天气挺热的，我就放室温发酵了，盖保鲜膜

16. 第16步.

    大约35分钟，发酵至1.5倍大

17. 第17步.

    面团上喷水，轻洒一些椰蓉

18. 第18步.

    放入预热好的烤箱中180度烤20分钟（注意要提前预热，二发快结束之前就要开始预热）

19. 第19步.

    烤好之后放在晾晒网上，凉透密封保存

20. 第20步.

    圆滚滚的全麦椰蓉面包就做好啦，吃到第二口就又椰蓉，馅超级大！！！