水煮鱼鳅片

水煮鱼鳅片的做法步骤

1. 第1步.

   鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；

2. 第2步.

   淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。

3. 第3步.

   泡海椒切成小段。

4. 第4步.

   仔姜切片、改刀切丝。

5. 第5步.

   油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；

6. 第6步.

   下姜丝，中火翻炒；

7. 第7步.

   放入鱼鳅片翻匀；

8. 第8步.

   加清水淹过食材，放胡椒粉；

9. 第9步.

   大火烧沸；

10. 第10步.

    中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。

11. 第11步.

    另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；

12. 第12步.

    煎香后浇入汤盆中；

13. 第13步.

    洒小葱颗即可。