花酥

花酥的做法
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花酥的做法说明

做法更详细,请参考蛋黄酥食谱:https://www.xiachufang.com/recipe/102783463/?group=share_title_a

自制豆沙馅:
https://www.xiachufang.com/recipe/103377073/?group=share_title_a

环境温度非常重要:18到20度操作

花酥的食材和调料

油皮
总统黄油53克
火龙果50克
中筋面粉132克
细砂糖24克
油酥
低筋面粉100克
总统黄油58克
豆沙馅300克
表面芝麻适量

花酥的做法步骤

  1. 第1步.花酥的做法步骤 第1步

    火龙果切块,放入厨师机桶

  2. 第2步.花酥的做法步骤 第2步

    加入黄油

  3. 第3步.花酥的做法步骤 第3步

    加入粉类和糖

  4. 第4步.花酥的做法步骤 第4步

    揉出膜就可以

  5. 第5步.花酥的做法步骤 第5步

    油酥部分,全部材料放入厨师机,揉均就好,不要揉过了。

  6. 第6步.花酥的做法步骤 第6步

    分团,油皮21克,油酥12克

  7. 第7步.花酥的做法步骤 第7步

    油皮包油酥

  8. 第8步.花酥的做法步骤 第8步

    包好备用

  9. 第9步.花酥的做法步骤 第9步

    压扁

  10. 第10步.花酥的做法步骤 第10步

    擀开

  11. 第11步.花酥的做法步骤 第11步

    翻面,卷起

  12. 第12步.花酥的做法步骤 第12步

    卷好静止15分钟

  13. 第13步.花酥的做法步骤 第13步

    底部开始擀开

  14. 第14步.花酥的做法步骤 第14步

    擀开

  15. 第15步.花酥的做法步骤 第15步

    卷起

  16. 第16步.花酥的做法步骤 第16步

    看圈圈

  17. 第17步.花酥的做法步骤 第17步

    静止15分钟

  18. 第18步.花酥的做法步骤 第18步

    底部朝上

  19. 第19步.花酥的做法步骤 第19步

    上下两边对压

  20. 第20步.花酥的做法步骤 第20步

    压扁

  21. 第21步.花酥的做法步骤 第21步

    包入豆沙馅(或你喜欢的馅)30克

  22. 第22步.花酥的做法步骤 第22步

    包好,收底

  23. 第23步.花酥的做法步骤 第23步

    压扁

  24. 第24步.花酥的做法步骤 第24步

    切出花瓣

  25. 第25步.花酥的做法步骤 第25步

    画出花芯

  26. 第26步.花酥的做法步骤 第26步

    点上芝麻

  27. 第27步.花酥的做法步骤 第27步

    如图

  28. 第28步.花酥的做法步骤 第28步

    预热180度,中层上下火180度,烤30分钟。

  29. 第29步.花酥的做法步骤 第29步

    出炉,凉透就密封存放

  30. 第30步.花酥的做法步骤 第30步

    粉粉,颜值很高

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