重庆豆花

重庆豆花的做法步骤

1. 第1步.

   干黄豆加水泡发。我用的是温水泡了4个小时，一斤干黄豆泡发后有大概3斤湿豆。用水大概18-20斤左右！

2. 第2步.

   准备打豆浆了。拍照的时候忘记在出浆口套上滤袋了。一个人的话，最好是把需要的水全部准备好，打豆浆的时候一定要均匀的添加豆和水，这样打出来的豆渣才会均匀，而且浆也会很多哦。

3. 第3步.

   打好的豆浆直接倒在锅里烧开！ (如果想要最后洗锅容易，可以在锅里刷上一层薄薄的油。一定是薄薄的一层哦，不能太多，只要保证锅上有抹油的痕迹就可以了，锅底的油多了的话可以用厨房纸吸干！不然会影响口感的哦！)也可以不刷油的。

4. 第4步.

   烧浆的时候把盐卤，也就是我们说的胆水准备好

5. 第5步.

   当看到锅里豆浆沸腾了，一定要像这样的滚一分钟左右！关火

6. 第6步.

   用大一点的汤勺把之前准备好的盐卤(胆水)一点点的像图中一样，在锅里顺时针的慢慢打圈。一定要慢慢的

7. 第7步.

   直到变成这样的就可以了，不要再加盐卤了！

8. 第8步.

   家里是用筲箕，我这里没有，就用这个了把多余的水舀出来。舀的时候不要在同一个地方舀，可以这样轻轻的压住，别太力啦，豆腐很嫩的容易坏！

9. 第9步.

   最后就这样搞定了！我边上用碗别了一下，也可以不别！

10. 第10步.

    打下来的豆渣可千万不要扔了，也可以做一道菜的哦！