萌谷柯基卷

萌谷柯基卷的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外所有食材混合揉光滑，面团有弹性能拉伸厚膜状态加入黄油继续揉，薄膜状态滚圆放入无水无油不锈钢盆，加盖玻璃罩或不锈钢盆发酵60分钟，原谅自己目前手揉没出过手套膜😞

2. 第2步.

   18℃以上室温发酵掌握时间的话基本可以， 28℃以上室温发酵时间需减少。 冬天放烤箱里加盘热水完成一发。

3. 第3步.

   一发完成，能看到丰富细密的蜂窝、 能闻到淡淡奶香和轻微的面团酸香。

4. 第4步.

   取出面团轻拍排气，切分三个面团条、每个面团条再分割3个，共9个面团，每个重约56克。

5. 第5步.

   滚圆按操作先后排列，方便后面整形取拿， 盖玻璃罩或保鲜袋静置10-15分钟。【静置】 室温高时间相对减少反之室温低时间相应加长。

6. 第6步.

   按顺序取拿第一个面团，轻拍气泡，擀圆， 觉得面团湿软可用手拍成圆形，三折。

7. 第7步.

   两个三分之一折就成这样。

8. 第8步.

   再轻轻擀平，长度:稍超出你手掌撑开大拇指端到小拇指端的距离。 对待面团温和温柔些听说会更好吃。

9. 第9步.

   从上下两端往中间轻轻卷起，别卷太紧。

10. 第10步.

    两端卷好再轻轻收紧，翻面。烤盘垫好油纸， 面包胚等距摆放，28*28三能金盘3*3排列。

11. 第11步.

    面团提起来托起来看一下吧，就是这样子的。

12. 第12步.

    全部擀卷完成放入烤箱发酵35-40分钟。 室温高一般不开启发酵功能，底盘加热水。 适中温度后15-20分钟开启发酵，底盘加热水。 室温低开启发酵40分钟，底盘加热水， 15-20分钟时需换盘热水，增湿。

13. 第13步.

    二发完成，取出面包胚烤盘，撒粉、割包丑后来干脆没在这款面包上再动刀。 另底盘热水倒掉，开启烘烤预热，习惯烤面包用同温度预热，烤蛋糕会加高预热温度。

14. 第14步.

    预热时间到，烤盘面包放入烤箱中下层 烘烤   28-30 分钟 前10分钟上温180下温190 5分钟后观察上色及时加盖锡纸 后20分钟上温190下温180

15. 第15步.

    烘烤完成，及时取出面包，放到晾架上，凉至手温密封包装，24小时内常温放置。分享、瓜分还是保鲜袋密封后冰冻保存你自己把握😊

16. 第16步.

    我们家不同时间季节的萌谷柯基卷

17. 第17步.

    自带喜感有没有

18. 第18步.

    娃和亲友都很喜欢的一款面包。