天津卫捞面-津味打卤面

天津卫捞面-津味打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   准备所需的材料，将黄花菜、木耳、香菇、腐竹、黄豆提前泡发。

2. 第2步.

   锅中水沸放入少量油和盐焯熟豆角。黄豆加大料花椒盐煮熟。

3. 第3步.

   紫菜头切细丝锅中加油炒熟，食盐适量。

4. 第4步.

   胡萝卜切细丝锅中加油炒熟，食盐适量。

5. 第5步.

   洋白菜、青椒切细丝锅中加油炒熟，食盐适量。

6. 第6步.

   大蒜加适量盐捣成蒜泥，加少量水调成蒜泥汁。

7. 第7步.

   香菜切小段

8. 第8步.

   黄瓜切丝

9. 第9步.

   将泡发后的木耳撕成碎片，腐竹切段，香菇切丁，黄花菜切段。面筋、香干切丝。

10. 第10步.

    五花肉切片

11. 第11步.

    备好葱姜

12. 第12步.

    锅中倒适量油，中小火，放入一颗大料（八角）

13. 第13步.

    放入葱姜

14. 第14步.

    倒入肉片

15. 第15步.

    倒入肉片后，翻炒片刻，将肉片中的油炒出来，倒入料酒。

16. 第16步.

    倒入老抽和生抽。

17. 第17步.

    放适量甜面酱

18. 第18步.

    倒入适量蚝油

19. 第19步.

    加清水300-400ml

20. 第20步.

    放入香菇丁及泡发香菇的水

21. 第21步.

    放入木耳、黄花菜、腐竹、香干、面筋等配料。

22. 第22步.

    盖好锅盖中火熬煮

23. 第23步.

    熬煮10分钟左右，倒入水淀粉。

24. 第24步.

    改小火，飞入两个鸡蛋液

25. 第25步.

    加入适量盐

26. 第26步.

    出锅前淋入少量香油

27. 第27步.

    关火，出锅。

28. 第28步.

    菜码和卤备齐，煮上一碗面条，淋上少许蒜泥汁，再倒上点独流老醋，夏日里清新爽口。

29. 第29步.

    天津卫捞面～津味打卤面🍜完成✅