鸭子是夏季再适合不过的美食了，清热消暑，加一些食材，会让胃口大开。
葱洗净卷起来，八角，香叶洗净备用，洋葱切丝，小红辣椒切丁，姜切片
锅中放水，加入料酒，姜片，放入切成块儿的鸭子焯水。捞出备用
锅中倒入油，姜片，蒜瓣爆香，放入焯好水的鸭子。先翻炒一会儿
依次放入八角，香叶，酱油，继续翻炒，使之鸭子本身出油爆香。
五分钟后放入白酒，鸭子本身味道很重，用白酒去腥会更好，并且白酒与鸭子相融合很容易使鸭肉更紧致细嫩。
锅中加入盐，温水，葱结，盖上锅盖，焖煮1个小时。
一个小时以后你会发现，锅中的水还有1/3，此时汤汁也比较粘稠，在此期间，你会问到诱人的香味！
开锅盖，放入青椒，小米红椒，葱，剩下的食材一起下锅翻炒，这是鸭子的香味会更加弥漫。
五分钟后，起锅c
洋葱最好最后下锅，增添香味，也增色
一定要放白酒，口感非常细嫩，同时也足够去除鸭子本身的腥味，曾经做过啤酒鸭，我个人觉得，各有千秋，想要肉质细嫩的，有嚼劲的，可以尝试用白酒。