天气太热了，就想吃一些做起来很简单，口感好而不腻还能营养兼顾的食物。
说是泰式主要是因为调料里面使用的鱼露，青柠，小米辣和椰子油的组合，鲜美和清新都有了。
我是用了半斤活对虾去壳，一些泡发的小兴安岭菇（叫什么一时想不起来，包装被我扔了另装储存罐的），一些海鲜菇和小平菇。你可以选择自己喜欢的虾和菌菇类，量上看你喜欢，想多吃哪一种食材，或者都想😄
活虾剥出或用买来的虾仁，切粒，用少许料酒，鱼露，淀粉和白胡椒粉，挤半颗小青柠的汁，抓匀腌一会儿。像我图片里的料酒和鱼露有点多，至少把淀粉和白胡椒粉拌匀了，待会儿不要把多余的汁放下去就好。蒜拍碎，小米椒和葱白切小段。菌菇清洗，看情况改刀，沥干备用。
热锅下一小勺椰子油，把小米辣葱白蒜瓣爆香，把虾仁放下去滑炒至变色，腌渍虾仁的料汁要是放多了，不要一起倒进去，把虾仁捞出来放进锅里就好。虾仁变色，加一点料酒稍微再滑两下就可以捞出，锅底的汁留着。
放入菌菇，翻炒直到菌菇变软出水，所以锅底的汁不多也不需要加水。
加入虾仁，挤入另外半颗小青柠的汁，用手上的力量暴力挤压几下差不多不会再滴下来就够了。翻匀，尝尝咸度，加入一点蒸鱼豉油，没有可以再加一点鱼露，够咸就不用再放盐了。加入葱绿，可以放一点鸡精，这时锅底的汁很少，但绝不会显得干乃止糊锅。翻炒几下盛出。
喜欢更酸更辣口感的可以多放一些辣椒加一点白醋，只要你喜欢你觉得好吃就好。
可以开动啦。