浓郁椰香芋泥软欧包（低糖低热量，附必出膜方法）

浓郁椰香芋泥软欧包（低糖低热量，附必出膜方法）的做法步骤

1. 第1步.

   先做芋泥，准备芋头切丁（我直接买的每日优鲜的方便装），上锅蒸软。

2. 第2步.

   芋头加糖（10%），用叉子捻成泥状（可能会有一些小颗粒，不影响最后的口感）。 捻的过程中加入少许椰浆或牛奶，使芋泥达到可以搅动的湿度。 我的配方比较低卡，所以没有用油炒，糖也不多，自认为口感已经不错了。如果喜欢更细腻的口感，又不怕热量高的话，可以参考一下用油炒的食谱，也可以加更多的糖。

3. 第3步.

   我在芋泥里添加的是这种糖，很健康，不过价格偏贵。

4. 第4步.

   开始揉面，加入除黄油外的所有面团的材料。 1.盐放在最底下，然后加入面粉、酵母、糖和液体。 2.如果酵母不是耐高糖的话，尽量和糖分开两边放。 3.鸡蛋大小不一样，鸡蛋加牛奶加椰浆总液体含量在 170 克左右，但因为面粉的吸水性不一样也建议先预留 10 克液体观察面团状态，自行调整。 4.我加的糖是20克白砂糖+10克代糖，减少了糖分摄入，请大家根据自己实际情况和口味调整，嗜甜可多加5-10克糖。

5. 第5步.

   先低速将面团混合均匀（5分钟左右），然后中高速打到扩展阶段（3分钟左右，可以拉出厚膜）。

6. 第6步.

   【厨师机必出膜方法】曾经试过手揉、面包机、揉面机，最后买了厨师机，还是一直都没有做出食谱里那种完美的手套膜，一度沮丧到对做面包失去兴趣。 也想过是不是配方问题、原料问题，最后从潇潇妈的手揉出手套膜方法找到思路，以往厨师机揉面都是比较低速，面团黏到揉面勾上，根本无法有效揉面。要出膜，必须摔打。所以厨师机需要开到中高速，形成摔打效果。 掌握了这个方法后，每次都能15分钟内出膜，面团很湿也不影响，因为高速摔打时不怕黏住。

7. 第7步.

   面团切小块，加入软化的20克黄油，低速将面团揉均匀（5分钟左右），然后开启高速摔打至出膜（3分钟左右）。 配方中因有椰浆的加入，已有不少的油脂（椰浆脂肪含量11-19g/100g），所以黄油不需要太多。

8. 第8步.

   总揉面15分钟，成功出手套膜。

9. 第9步.

   将面团滚圆，进行第一次发酵，时间约为1小时。 时间不是首要标准，主要观察面团状态，发到差不多两倍大，手上沾面粉戳洞不回缩，发酵完成。

10. 第10步.

    将面团取出排气，分割成6个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟（松弛的意义在于松弛面筋，便于后续塑型）。

11. 第11步.

    松弛完成后，取面团，撒上少量面粉，擀成椭圆形。

12. 第12步.

    两边折起，光面朝下，再次擀成椭圆形。

13. 第13步.

    加入25-50克芋泥，卷起面团。

14. 第14步.

    将面团塑型成长条状。

15. 第15步.

    根据自己的喜好割刀，撒上面粉。

16. 第16步.

    进行二次发酵，约半小时，发酵到两倍大。

17. 第17步.

    发酵完成。

18. 第18步.

    最后进行烘烤，上下管170℃，20分钟。上色均匀后加盖锡箔纸。

19. 第19步.

    面包出出炉。刚出炉时非常柔软，趁热吃一个吧😇。

20. 第20步.

    也可以根据自己喜好改变大小和造型，尽情发挥吧💅。