| 牛腱子 | 2个(2-3斤) |
| 调料： | |
| 老抽 | 45ml |
| 生抽 | 45ml |
| 黄酱 | 30ml |
| 料酒 | 45ml |
| 姜片 | 4-5片 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料包： | |
| 大料 | 2个 |
| 花椒 | 10-20粒 |
| 桂皮 | 1片 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 丁香 | 4-5粒 |
| 酱汁： | |
| 蒜泥 | 3瓣蒜 |
| 生抽 | 30ml |
| 香醋 | 30ml |
| 糖 | 15g |
| 辣椒油 | 15ml |
| 花生碎 | 适量 |
| 香菜碎 | 适量 |
牛腱子泡水两到三小时，用牙签在肉上戳小眼使血水更容易出来，期间换几次水
调料：姜、黄酱、老抽、生抽、料酒、冰糖， 料包：肉蔻，肉桂、花椒、大料、香叶、丁香
泡过水的牛肉不用焯水，直接放高压锅里，加水加调料。 高压30分钟，关火。 煮好的肉要泡在汤里至少半天，最好晚饭时做，第二天吃
将牛肉切片摆盘； 混合料汁：蒜泥、生抽、香醋、糖、辣椒油； 花生碎和香菜碎撒在牛肉片上
浇汁享用
牛肉泡水后基本没有血沫了，直接煮出来感觉更香
酱汁中花生碎是点睛，还丰富口感