传统川式鱼香茄子

传统川式鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净切条快

2. 第2步.

   油锅下姜葱蒜末炒香，油不需要太多。加入花椒粒，郫县豆瓣，白糖炒香。

3. 第3步.

   加入茄子翻炒

4. 第4步.

   加入适量的水煮，水不要淹过茄子，因为茄子比较容易熟。水太多不好收汁。

5. 第5步.

   准备淀粉和醋，调匀。不需要额外再加水。

6. 第6步.

   淀粉醋汁倒入煮熟的茄子中，迅速翻炒收汁。可以尝一下味道，如果糖醋不足，可以加入。不建议加盐，因为郫县豆瓣很咸。

7. 第7步.

   传统川式鱼香茄子做好了。甜酸咸辣香。 如果有新鲜藿香可以切丝放一点，吃的时候感觉有鱼的味道。