三伏天天气炎热，大部分人食欲下降，尤其是老人和孩子的营养要格外注意。此时老人因年龄大了身体体质也会变弱许多，而孩子是处于长身体需要营养的时候。从营养学的角度来说，要多吃点清淡的有营养的美食更有利于调养。这款家常菜不仅营养丰富，也很美味，老少皆宜，推荐大家多给老人和孩子食用。
先准备好玉子豆腐、肉末等食材，肉末最好用牛肉末，脂肪少蛋白质多吃了不长肉的。豆腐我用的是玉子豆腐，口感更佳，而且色泽特别好看呢！
姜葱都斩碎，将肉末、姜葱都放入一个大碗中，然后倒入生抽、盐、胡椒粉顺着一个方向调拌均匀。
再加入盐、少许淀粉继续调拌，然后备好一个大碗。
将玉子豆腐切成片，注意切的不要太薄，防止碎掉。
准备好一个蒸盘，然后先将肉末码放在盘子里中心记得挖一个鸡蛋大小的坑。让后再将豆腐码放在盘子四周。
锅中放入2碗水，将玉子豆腐蒸蛋放入蒸锅中，开中火蒸上10分钟左右。
肉末差不多6成熟，再在肉末坑中磕入一个鸡蛋，开中火继续蒸4分钟。
快出锅的时候，撒上葱花，并浇入生抽即可关火装盘了。
美味呈现
1、猪肉末也可以换成牛肉末，肉末加点淀粉、生抽腌制一下，可以让口感更加细腻
2、鸡蛋建议还是蒸熟了吃，才更放心。