夏天吃也不觉得油腻的水饺。
猪肉绞肉糜，加入两个鸡蛋，切碎的葱沫，适量的盐，生姜片挤汁，2勺料酒。所有食材顺着一个方向搅拌均匀。
韭菜洗干净，晾干水分，切碎末备用。
家里剩下一点芹菜，把它利用起来，同样的处理方法，这样可以做两种味道的馅儿。
6个鸡蛋打散，油锅煎熟，盛出，放砧板，用刀切碎。装碗备用。
调制韭菜猪肉鸡蛋馅儿，将韭菜末，猪肉馅，鸡蛋碎搅拌均匀。弄点馅儿尝尝，淡了，再加点盐。
搅拌完成。
芹菜猪肉馅儿，芹菜末，猪肉馅搅拌均匀。
搅拌完成。
南方人包水饺技术有限，但是口味在线。
盐根据个人的口味调制，和猪肉馅的时候，放点盐，少量多次添加，我一般是挑出一点尝尝，觉得差不多就可以不加了。后面加入蔬菜和其他材料的时候，再尝尝，淡了就加点。
猪肉我一般会选择带花纹的黑毛猪梅花肉，绞肉糜后就会不柴不肥，口感正好。