鲜菇滑蛋盖浇饭

鲜菇滑蛋盖浇饭的做法步骤

1. 第1步.

   ‘材料一’里的 红薯淀粉和水调匀待用。

2. 第2步.

   鸡蛋打散后加入适量的盐调味，再倒入调好的水淀粉混合待用。

3. 第3步.

   冷锅倒入少许橄榄油。

4. 第4步.

   倒入混合好的滑蛋液，开中小火慢慢加热。

5. 第5步.

   待底部开始慢慢凝固的时候，轻轻拨动底部以防糊锅，翻炒均匀。

6. 第6步.

   整体基本上凝固后关火用余温热熟未凝固的滑蛋液。

7. 第7步.

   ⚠️注意 炒滑蛋一定不能急，要中小火慢慢加热，慢慢去翻炒才会嫩。火太猛的话会导致底部熟的太快，受热不均匀导致部分滑蛋太老，部分滑蛋还没有熟。

8. 第8步.

   海鲜菇切除底部后清洗干净。

9. 第9步.

   冷锅加入洗好的海鲜菇，什么都不放的中火煸炒。

10. 第10步.

    慢慢的海鲜菇开始出水，然后继续煸炒至水分蒸发。

11. 第11步.

    煸炒至水分蒸发后撒入适量的盐和黑胡椒粉调味。

12. 第12步.

    加入高汤、清酒、味淋、生抽和白胡椒煮至沸腾。

13. 第13步.

    ‘材料四’里的 红薯淀粉和水调匀，直接倒入煮沸的鲜菇汤中。

14. 第14步.

    倒入水淀粉后，慢慢翻动锅底，汤开始变得浓稠有咕噜咕噜的声音时关火。

15. 第15步.

    加入切好的葱花拌匀即可关火出锅。

16. 第16步.

    盘里扣上一碗白米饭，白米饭上叠一层滑蛋，最后将鲜香的海香菇倒在上面即可。