香菇肉末烧腐竹

香菇肉末烧腐竹的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。

2. 第2步.

   ①干腐竹用温水泡发约15min至没有硬芯（不用泡得太软，不然容易煮烂），捞出沥干水分。 ②用料理机将猪肉搅成肉末，加1汤匙料酒、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15min。 ③香菇去蒂切片。 ④葱白、葱叶切花，分开放。

3. 第3步.

   热锅热油，放入腐竹煸炒至呈焦黄色（用锅铲压一压腐竹有利于焦化），盛出备用。

4. 第4步.

   ①用半汤匙淀粉+3汤匙清水，搅拌成水淀粉，备用； ②热锅热油，放入腌制好的肉末，炒至变色发白； ③放入蒜片、葱白，一起炒香； ④放入香菇，炒匀； ⑤放入腐竹，加入1/3碗清水，1汤匙生抽，半汤匙老抽，1茶匙盐、白糖，大火煮开； ⑥倒入水淀粉，翻炒收汁； ⑦撒入葱花，翻炒几下，关火。

5. 第5步.

   起锅装盘。