渊味|渊宝们的生日蛋糕

渊味|渊宝们的生日蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   确保主锅内无水无油，特别是刀头缝隙里也要擦干净，将蝴蝶棒插入，依次打入8个洋鸡蛋约400多g，100g细砂糖（蛋液比较多，糖若太少打发吃力）。设置8分钟/37度/速度3.5或4。时间快要到后再加10分钟，温度归零，速度3.5，继续打发。 8个全蛋一共打了18分钟，插牙签不倒，滴落的蛋液不会立马消失，没有小汽泡，这样才不容易消泡。 烤箱175度预热，然后，筛入120克低筋面粉。 接着，把牛奶、香草籽、水饴、玉米油（或液化的黄油），混和均匀用刮刀接着慢慢倒在面粉上。设置3秒/速度3，完成蛋糕面糊。

2. 第2步.

   烤箱175度烤35分钟左右，取出轻震一下，倒扣在晾架上晾凉。

3. 第3步.

   300克总统淡奶油、20克太古细砂糖，插蝴蝶棒，速度4打发约35秒钟。上图这个程度适合用在夹馅，用来抹面嫌过头了。抹面的，打发时间要减少。淋面的，打发时间要更少。